According to the study, there are many factors that affect the sterilization effect of cans, such as the degree of contamination of the food before sterilization, food ingredients, heat transfer, and the initial temperature of the cans.
1.
Lati ṣiṣe ohun elo aise lati canninization cannilization, ounjẹ yoo wa labẹ awọn iwọn oriṣiriṣi ti kontamationsctation microbina. Iwọn pataki julọ oṣuwọn, ati pe akoko to gun to fun ster ster ni iwọn otutu kanna.
2. Awọn eroja ounjẹ
(1) Awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo ni suga, iyọ, amuaradagba, ọra ati awọn ounjẹ miiran ti o le ni ipara resistance gbona ti awọn microorganisms.
(2) Awọn ounjẹ pẹlu acidity giga ti wa ni gbogbogbo sterilized ni awọn iwọn otutu kekere ati fun akoko kukuru.
3. Gbigbe ooru
Nigbati stelilization alapapo ti awọn ẹru ti a fi sinu akolo, ipo akọkọ ti gbigbe ooru jẹ ohun ti o gbimọ ati apejọpọ.
(1) Iru ati apẹrẹ ti awọn apoti canning
Titan awọn agolo irin ti o tẹẹrẹ tinrin iyara ju awọn agolo gilasi lọ, ati awọn agolo kekere lati yiyara ju awọn agolo nla lọ. Iwọn kanna ti awọn agolo, awọn agolo alapin ju ooru awọn agolo ooru lọ si oke
(2) Awọn oriṣi ounjẹ
Gbigbe gbona ooru ti o ga pupọ jẹ iyara, ṣugbọn omi suga, brine tabi adun gbigbe ooru gbigbe ni iwọn pẹlu ifọkansi awọn iwọn ati idinku. Iwọn gbigbe ooru ti o nira jẹ o lọra. Gbigbe ooru ti awọn agolo nla bulọki ati dẹkun fi sinu akolo lọra.
(3) Fọọmu ikoko ati awọn agolo ati awọn agolo ti o wa ninu ikoko ster
Ika ti iyipo jẹ doko diẹ sii ju sterilization lowú, ati pe akoko jẹ kuru. Gbigbe ooru jẹ jo ni o lọra nitori awọn agolo ti yọ kuro ni opo mimọ nigbati iwọn otutu ninu ikoko ko de iwọntunwọnsi.
(4) ni kutukutu ibẹrẹ ti awọn le
Ṣaaju ki o to sterilization, ni ibẹrẹ iwọn otutu ti ounjẹ ninu awọn le pọ si, eyiti o ṣe pataki fun awọn agolo ti ko ni rọọrun fọọmu apejọ ati gbigbe ooru ti o lọra.
