Gẹgẹbi iwadi naa, ọpọlọpọ awọn ifosiwewe lo wa ti o ni ipa lori ipa sterilization ti awọn agolo, gẹgẹbi iwọn ibajẹ ti ounjẹ ṣaaju isọdi, awọn eroja ounjẹ, gbigbe ooru, ati iwọn otutu akọkọ ti awọn agolo.
1. Iwọn ibajẹ ti ounjẹ ṣaaju ki sterilization
Lati sisẹ ohun elo aise si sterilization canning, ounjẹ yoo jẹ koko-ọrọ si awọn iwọn oriṣiriṣi ti ibajẹ makirobia.Iwọn ibajẹ ti o ga julọ, ati pe akoko to gun ti o nilo fun sterilization ni iwọn otutu kanna.
2. Ounjẹ eroja
(1) Awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo ni suga, iyọ, amuaradagba, ọra ati awọn ounjẹ miiran ti o le ni ipa lori resistance ooru ti awọn microorganisms.
(2) Awọn ounjẹ ti o ni acidity ti o ga julọ ni gbogbo igba sterilized ni awọn iwọn otutu kekere ati fun akoko kukuru.
3. Gbigbe ooru
Nigbati sterilization alapapo ti awọn ọja ti a fi sinu akolo, ipo akọkọ ti gbigbe ooru jẹ adaṣe ati convection.
(1) Iru ati apẹrẹ ti awọn apoti canning
Tinned tinrin agolo gbigbe ooru yiyara ju gilasi agolo, ati kekere agolo gbigbe ooru yiyara ju tobi agolo.Iwọn didun kanna ti awọn agolo, awọn agolo alapin ju awọn agolo kukuru ooru gbigbe yiyara
(2) Orisi ounje
Gbigbe ooru gbigbe omi ti omi jẹ yiyara, ṣugbọn omi suga, brine tabi iwọn gbigbe gbigbe omi adun pẹlu ifọkansi rẹ ati dinku.Oṣuwọn gbigbe gbigbe ounjẹ to lagbara jẹ o lọra.Ooru gbigbe ti awọn Àkọsílẹ tobi agolo ati akolo wiwọ ni o lọra.
(3) Fọọmu ikoko sterilization ati awọn agolo ninu ikoko sterilization
Rotari sterilization jẹ diẹ munadoko ju sterilization aimi, ati awọn akoko ni kukuru.Gbigbe ooru lọra diẹ nitori awọn agolo ninu ikoko sterilization kuro ni opo gigun ti agbawọle nigbati iwọn otutu ninu ikoko ko ti de iwọntunwọnsi.
(4) Awọn ni ibẹrẹ otutu ti awọn le
Ṣaaju ki o to sterilization, iwọn otutu akọkọ ti ounjẹ ninu agolo yẹ ki o pọ si, eyiti o ṣe pataki fun awọn agolo ti ko ni irọrun dagba convection ati gbigbe ooru lọra.
